Connaissez-vous le saumon fumé végétal? J'ai découvert tout récemment ces délicieuses tranches aux délicates saveurs océaniques de la marque VBites et c'est assez bluffant.
Elles se dégustent telles quelles, dans un sandwich, ou encore dans une petite salade fraîcheur toute simple, que je vous propose ici. J'ai associé les tranches végétales à des épinards frais, qui remplacent les habituelles feuilles de salade - si vous en trouvez, les jeunes pousses sont préférables car plus tendres, mais de grandes feuilles taillées en lamelles font très bien l'affaire aussi, un peu de chou-fleur cru, de la pomme pour un bel équilibre sucré salé, quelques cornichons pour l'acidité, une poignée de cacahuètes pour du gourmand et du croquant, et le tour est joué!
Il vous faut donc, pour deux personnes :
- 5 ou 6 belles feuilles d'épinards, ou deux poignées de jeunes pousses ;
- 1 pomme croquante ;
- quelques bouquets de chou-fleur cru ;
- 6 tranches océaniques fumées VBites ;
- 4 ou 5 cornichons ;
- 1 poignée de cacahuètes grillées ;
- huile d'olive et vinaigre balsamique ;
- sel, piment, herbes de Provence
Coupez les épinards et les tranches végétales en lamelles, la pomme en cubes et les cornichons en rondelles ; mettez le tout dans un saladier.
Ajoutez les petits bouquets de chou-fleur et les cacahuètes.
Salez, pimentez à votre goût et ajoutez quelques pincées d'herbes de Provence.
Arrosez d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Servez bien frais!
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